春茶,顧名思義,就是由春天采摘的鮮葉制作而成的茶。你別笑,這還真是大實(shí)話。
都說(shuō)“春茶貴如油”,那么春茶到底貴在哪里呢?
貴在品質(zhì)好
首先,經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的修身養(yǎng)息,茶樹營(yíng)養(yǎng)得到積累,加上“春雨貴如油的滋養(yǎng)”,無(wú)論是養(yǎng)分,還是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)往往十分充足!
其次,春天氣溫較低,病蟲災(zāi)害較少,一般說(shuō)來(lái)不需要噴灑農(nóng)藥,因此春茶并無(wú)農(nóng)藥污染。無(wú)論是茶葉的品質(zhì),還是農(nóng)藥殘留來(lái)說(shuō),春茶都比較理想。
此外,春天的溫差大,容易促進(jìn)含氮化合物的合成和積累,使得游離氨基酸,蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量高,茶葉的香氣和滋味會(huì)比較好,從而春茶的品質(zhì)得到提升。
最后,春天大地蘇醒,萬(wàn)物恢復(fù)生機(jī),適宜的溫度特別適合茶葉的生長(zhǎng),春茶的茶芽肥碩,色澤鮮亮,質(zhì)地柔軟,是一年中品質(zhì)最好的時(shí)候。
貴在“稀有”
“物以稀為貴”,春天的氣溫雖然適合茶葉的生長(zhǎng),增加其內(nèi)質(zhì),但春天往往會(huì)有“倒春寒”的氣候因素,往往一場(chǎng)倒春寒就會(huì)使茶農(nóng)的辛苦付諸東流。因此產(chǎn)量稀少。
就云南來(lái)說(shuō),一年沒(méi)有春夏秋冬之說(shuō),只分“旱季”和“雨季”,春天屬于旱季,雖然會(huì)有蒙蒙細(xì)雨,但和夏季比起來(lái),產(chǎn)量少很多。
春茶如此珍貴,但春茶還是分等級(jí)的。
頭春茶
頭春茶就是開年第一批次采摘的茶葉。不同的茶葉不同的地區(qū)采摘時(shí)間不同。
頭春茶的養(yǎng)分較多,茶湯入口,可以感受到茶湯的濃稠度,舌面感受如同包含著很多膠質(zhì)物,絕對(duì)是舌面的最好享受。
明前茶
是清明節(jié)前采制的茶葉。這時(shí)候的茶葉細(xì)嫩,色澤翠綠,香氣幽幽,滋味香醇,葉底舒展,一切好的形容詞堆砌都不為過(guò)。明前茶是茶中佳品,有“明前茶,貴如金”之說(shuō)。
雨前茶
是清明到谷雨之間采制的茶葉。影視劇里經(jīng)常說(shuō)的“雨前龍井”就是一大代表。雖然雨前茶不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于氣溫上身,茶葉的生長(zhǎng)速度加快,積累的內(nèi)含物質(zhì)也較豐富,因此雨前茶滋味鮮爽耐泡。古人有“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”,可見雨前茶的珍貴之處。
綜上,春茶的確是茶中珍品,配得上“春茶貴如油”的美譽(yù)。但選購(gòu)春茶,也有很多訣竅,下次茶姐再和大家聊。
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